Introduction à la transformation des fruits et légumes :
L'équipement frigorifique pour le traitement des fruits et légumes est conçu pour l'industrie de l'abattage. Il permet un refroidissement rapide et la congélation des produits carnés, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des ingrédients. Cet équipement permet d'abaisser rapidement la température de la viande à un niveau de conservation optimal. Les installations de production de glace sont largement utilisées dans les abattoirs, les usines de transformation de la viande et les centres logistiques de la chaîne du froid.
Caractéristiques de la transformation des fruits et légumes :
1. Vitesse de refroidissement rapide d'une usine de fabrication de glace :
L'installation de production de glace à l'ammoniac permet de réduire rapidement la température des carcasses animales à un niveau approprié pour leur conservation. Elle limite ainsi les risques de prolifération bactérienne et garantit la sécurité alimentaire.
L'entreprise Chicken Slaughtering met l'accent sur l'hygiène dans la conception et le choix des matériaux.
2. Le réfrigérateur met en œuvre un contrôle de température par zone :
Le système de réfrigération de l'usine de fabrication de glace permet de contrôler la température de différentes zones, telles que la zone de pré-refroidissement, la zone de découpe, la zone d'emballage, etc. La température de la salle de l'usine de fabrication de glace peut être maintenue entre 8 et 12 °C afin de préserver la fraîcheur des aliments.
3. Protection de l'environnement de l'usine de fabrication de glace :
Notre réfrigérateur est conçu pour une faible consommation d'énergie. L'abattoir de volailles utilise un fluide frigorigène à faibles émissions de carbone. Notre usine de fabrication de glace est écologique et respectueuse de l'environnement.
Exigences de fonctionnement d'une usine de glaçons :
Conformément aux exigences de production de l'usine de fabrication de glace, les carcasses et les sous-produits comestibles nécessitant un pré-refroidissement après abattage doivent être immédiatement pré-refroidis dans l'usine. Après refroidissement, la température à cœur de la viande de bétail doit être maintenue en dessous de 7 °C, celle de la viande de volaille en dessous de 4 °C et celle des abats en dessous de 3 °C. Les opérations de transformation, de découpe, de désossage et autres doivent être effectuées le plus rapidement possible. Pour la production de produits surgelés, la température à cœur de la viande doit être inférieure à -15 °C dans les 48 heures précédant son entrée en chambre froide.
Flux de travail d'une usine de glaçons :
Les usines de fabrication de glaçons utilisent généralement des systèmes de réfrigération à compression. Les étapes spécifiques sont les suivantes :
1. Processus d'évaporation d'une usine de glaçons :
Dans le condenseur d'une usine de glaçons, des fluides frigorigènes comme l'ammoniac ou le fréon absorbent la chaleur ambiante. Lors de l'abattage de poulets, le processus passe de l'état liquide à l'état gazeux.
2. Processus de compression d'une usine de glaçons :
Le fluide frigorigène gazeux utilisé pour l'abattage des poulets est envoyé au compresseur pour être pressurisé afin d'augmenter sa température.
3. Processus de condensation d'une usine de glaçons :
Le fluide frigorigène utilisé pour l'abattage des volailles pénètre dans la tour de refroidissement ou le système de refroidissement à eau. L'abattage des volailles libère de la chaleur et se retransforme en liquide.
4. Régulation et réduction de pression d'une usine de glaçons :
Le fluide frigorigène liquéfié traverse le détendeur pour réduire la pression, absorbe instantanément une grande quantité de chaleur et se transforme à nouveau en gaz à basse température et basse pression.
Ce cycle est réalisé en continu, assurant ainsi le maintien d'une température basse et constante lors de l'abattage des poulets, et contrôlant efficacement la fraîcheur et la qualité de la viande.
Raisons de l'utilisation de l'ammoniac dans une usine de glace à l'ammoniac :
L'installation de production de glace à l'ammoniac possède des propriétés bactéricides, ce qui explique son utilisation dans certains abattoirs pour la stérilisation et la désinfection. De plus, elle permet de réduire la température ambiante. La température y étant généralement élevée, l'ammoniac gazeux, injecté par canalisation, prévient les coups de chaleur et contribue au refroidissement. Enfin, le coût de cette installation est particulièrement faible pour les grands entrepôts frigorifiques utilisant l'ammoniac liquide.
À propos de nous:
Le groupe Bingshan est un grand groupe d'entreprises dont le modèle de propriété repose sur des actifs. Il s'agit du plus grand site de production d'équipements de réfrigération et de climatisation du pays, d'un important site de production d'équipements de transformation agricole et d'un des principaux sites de production de machines et d'équipements pour l'industrie pétrochimique.
